「GI値」という言葉をよく耳にするようになりました。なんとなくGI値が低いとダイエットにいいと思っている方も多いと思います。このGI値は、私たちの血糖値コントロールに大きく関係しているものなのです。今回は、GI値とダイエットの関係について「管理栄養士」の宮崎さんに解説していただきました。 ［この記事は、Medical DOC医療アドバイザーにより医療情報の信憑性について確認後に公開しております］
【この記事の監修管理栄養士】 宮崎 奈津季さん（管理栄養士） 女子栄養大学実践栄養学科出身。介護食品メーカーで営業職に2年間従事した後、独立。 フリーランスの管理栄養士として、 菓子メーカーの営業代行・商品開発、料理動画サービスのレシピ開発、撮影、記事執筆・監修を行う。糖質オフの料理本の栄養計算や監修などの経験もあり。管理栄養士、薬膳コーディネーター。
GI値とは食後の血糖値の上昇を示す指標
編集部： GI値とは何ですか？ 宮崎さん： GIとは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示すもので、食品ごとのその値をGI値と呼んでいます。GI値が高いほど血糖値が急激に上昇しやすく、低ければ血糖値の上昇が緩やかになります。近年では、低GI食品が肥満やメタボリックシンドロームの予防と改善に効果が期待できるとして注目されています。 編集部： 低GI食品には定義がありますか？ 宮崎さん： 低GI食品は、GI値が55以下のものとされています。また、56～69のものが中GI食品、70以上のものが高GI食品になります。 編集部： 低GI食品はダイエットにどのような効果があるのでしょうか？ 宮崎さん： 低GI食品を食べると、血糖値は緩やかに上昇します。血糖値の上昇が緩やかだと、それを下げる「インスリン」の分泌量も少なく抑えることができます。インスリンは血中の糖分を脂肪に換えて体にため込む働きもあるので、過剰なインスリンの分泌量を抑えることで、脂肪が蓄積されるのを防ぐことができるのです。
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